Sedano, cipolla rossa, carote, pomodorino fresco.

filetto di Fassona marinato con lime, aji rocoto, coriandolo, cipolla rossa, chips di patata americana e mais tostato.

Stagionata 60 giorni e realizzata con punta d’anca di bovini di pregiata razza Giapponese Wagyu.

Salamella alla griglia.

Pecorino di Moliterno, pecorino in foglie di castagno e pecorino al Barolo con marmellata di fichi e miele.

provolone scottato in padella con rucola e pomodori secchi.

Stagionato 36 mesi.

5 mini tartare da assaporare.

Filetto di fassona piemontese, coulis al mango e 'ndija, lime e sale di Maldon.

Panzerotto ripieno di prosciutto cotto e formaggio.

Panzerotto ripieno di spinaci e besciamella.

Panzerotto ripieno di pollo.

Panzerotto ripieno di roast beef di manzo.